蛋清打发不起来？试试这些小技巧！

许多人在制作蛋糕或甜点时，常会遇到蛋清难以打发的问题，这不仅影响了成品的口感，还让人十分沮丧。其实，只要掌握一些小技巧，就能轻松解决这个问题。

首先，确保容器干净无油无水。任何油脂都会阻碍蛋白的起泡过程，因此在打发前一定要仔细清洗搅拌碗和打蛋器。其次，蛋清温度也很关键。如果室温较低，可以将鸡蛋从冰箱取出后放置几分钟再分离蛋清，或者用温热的湿毛巾包裹碗底，帮助蛋清更快达到理想状态。

此外，加入几滴柠檬汁或白醋能够稳定蛋白泡沫，让打发更加容易。如果还是无法成功，可以尝试分次加入少量糖，这样既能增加稳定性，又能提升光泽感。最后，记得不要过度搅拌，以免破坏已经形成的气泡结构。

通过以上方法，相信你很快就能打出细腻坚挺的蛋白霜啦！

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