酸菜的制作方法·家庭简易版酸菜腌制技巧

酸菜作为一种传统发酵食品，不仅风味独特，还富含乳酸菌等有益成分。以下是家庭简易版酸菜的制作方法。

首先，准备新鲜的大白菜，将其洗净后切成两半或四块，晾晒至表面微干。接着，在干净无油的容器中铺一层白菜，并撒上适量盐和辣椒粉等调料，用手轻轻按压使其出水。重复此步骤直至装满容器，然后用重物压实，确保白菜完全浸没在自身产生的汁液中。密封容器后放置于阴凉处，初期需每天开盖放气一次，约7-10天后即可食用，时间越长口感越醇厚。

通过这种方法制作的酸菜色泽鲜亮、酸香可口，非常适合搭配炖菜或炒饭，既健康又美味。

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