平菇鸡蛋汤是一道家常菜，味道鲜美且营养丰富，非常适合日常饮食。这道汤不仅制作简单，而且成本低廉，是很多家庭餐桌上的常客。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的平菇鸡蛋汤。

准备材料：

- 平菇 150克

- 鸡蛋 2个

- 葱花适量

- 盐适量

- 食用油少许

- 清水或高汤适量

制作步骤：

1. 处理食材：首先将平菇清洗干净，去掉根部后撕成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 热锅凉油：在锅中倒入少量食用油，开中小火加热。待油温升高后，迅速倒入打好的鸡蛋液。此时不要翻动，等鸡蛋稍微凝固后再轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至金黄色后盛出备用。

3. 煮平菇：在同一个锅中加入适量清水或高汤（根据个人喜好选择），放入处理好的平菇，大火煮沸。煮的过程中可以适当搅拌，防止粘底。

4. 调味与混合：当平菇煮软后，加入之前炒好的鸡蛋，再根据口味添加适量盐进行调味。继续煮几分钟让味道融合，最后撒上葱花点缀即可。

5. 装盘享用：将做好的平菇鸡蛋汤盛入碗中，趁热享用。汤汁清澈鲜美，平菇滑嫩爽口，鸡蛋则增添了丰富的口感层次。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后一步加入一些胡椒粉或者鸡精提味。

- 想要汤色更加诱人，可以用鸡汤代替清水，这样会让整道菜的味道更加醇厚。

- 注意控制火候，尤其是炒鸡蛋的时候，避免炒得太老影响口感。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道既健康又美味的平菇鸡蛋汤了。无论是作为早餐还是晚餐的一道配菜，都是非常不错的选择。快试试吧！