蛏子是一种鲜美多汁的海鲜，肉质细嫩，味道鲜香，非常适合用来烹饪。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒蛏子的做法。这道菜色香味俱全，制作起来也十分方便，非常适合家庭日常或朋友聚餐时享用。

所需食材：

- 新鲜蛏子 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 各一个（可选）

- 小葱 适量

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 料酒 一汤匙

- 生抽 一汤匙

- 白糖 半茶匙

- 食盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

先将蛏子清洗干净，用清水浸泡一段时间，让蛏子吐沙。期间可以多次换水，确保蛏子足够干净。同时准备好生姜切片、大蒜切末、青红椒切块、小葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，将蛏子放入锅中焯水几秒钟，直到蛏子壳微微张开即可捞出。焯水时间不宜过长，以免蛏子肉变老。

3. 热锅凉油

热锅后倒入适量植物油，油热后加入姜片和干辣椒爆香。接着放入蒜末继续翻炒，散发出浓郁的香气。

4. 翻炒蛏子

倒入焯好水的蛏子，加入料酒、生抽、白糖和少许食盐调味。快速翻炒均匀，让蛏子充分吸收调料的味道。

5. 加入配菜

如果喜欢的话，可以加入青红椒块和小葱段，继续翻炒几下，增加菜品的色彩层次感。

6. 出锅装盘

最后翻炒均匀后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的爆炒蛏子就完成了！

温馨提示：

- 蛏子本身带有咸味，所以在调味时要注意控制盐分。

- 焯水的时间要掌握得当，过长会导致蛏子肉质变老。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在爆炒过程中加入更多的干辣椒或者剁椒。

这道爆炒蛏子做法简单易学，味道鲜美可口，是一道非常受欢迎的家常海鲜菜肴。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人回味无穷。快试试吧！