春天是一个充满生机与活力的季节，而韭菜正是春季里不可错过的美味食材之一。今天就来和大家分享一道简单又美味的家常菜——春韮辣炒墨斗鱼。
准备材料：
- 新鲜墨斗鱼 300克
- 韭菜 200克
- 干辣椒 5个（根据个人口味调整）
- 姜片几片
- 蒜末适量
- 生抽 1勺
- 老抽半勺
- 白糖少许
- 盐适量
- 料酒 1勺
- 食用油适量
制作步骤：
1. 处理墨斗鱼
将新鲜的墨斗鱼清洗干净，去掉内脏后切成小段，用清水冲洗几次，去除多余杂质。然后加入一勺料酒和几片姜片腌制10分钟去腥。
2. 准备辅料
韭菜洗净切段备用；干辣椒剪成小段，蒜切末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段和蒜末爆香，炒出香味后加入腌制好的墨斗鱼翻炒均匀。
4. 调味烹饪
加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味，继续翻炒至墨斗鱼变色且熟透。随后加入韭菜段快速翻炒几下，确保韭菜断生但不过度软烂即可关火。
5. 装盘享用
将炒好的春韮辣炒墨斗鱼盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成啦！
温馨提示：
- 墨斗鱼本身味道鲜美，无需过多调料，保持其原汁原味即可。
- 韭菜易熟，最后加入可以保留脆嫩口感。
- 如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒或者换成新鲜的小米椒。
这道春韮辣炒墨斗鱼不仅做法简单快捷，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！
