在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的饺子总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱全的西红柿鸡蛋饺子。这道饺子不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。

准备材料

- 面粉 500克

- 温水 250毫升

- 西红柿 3个（中等大小）

- 鸡蛋 4个

- 小葱 2根

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 酱油 1汤匙

- 香油 1茶匙

- 食用油 适量

制作步骤

一、和面

1. 在一个大碗中倒入面粉，慢慢加入温水，边加边搅拌。

2. 搓成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

二、准备馅料

1. 西红柿洗净后切成小丁，放入碗中备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

3. 热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速滑散炒熟，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入切好的西红柿丁翻炒，加入适量盐和白糖，继续翻炒至西红柿出汁。

5. 将炒好的鸡蛋倒入西红柿中，加入姜末、酱油和香油，搅拌均匀，成为西红柿鸡蛋馅料。

三、包饺子

1. 将醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮。

2. 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，依次包好所有饺子。

四、煮饺子

1. 锅中加水烧开，下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘锅。

2. 待饺子浮起后再煮2-3分钟，捞出即可。

小贴士

- 和面时水温要适中，太热会烫坏面筋，太冷则不易揉匀。

- 包饺子时可以撒些干面粉防粘。

- 煮饺子时火候要掌握好，避免破皮。

这样，一道美味的西红柿鸡蛋饺子就做好了！酸甜可口的西红柿搭配鲜嫩的鸡蛋，每一口都充满了家的味道。快来试试吧！