虾仁炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，无论是作为早餐还是晚餐，都深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，营养丰富，制作起来也十分方便。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的虾仁炒鸡蛋。

首先，准备食材是关键。你需要新鲜的虾仁、鸡蛋、葱花以及一些调味料，比如盐、胡椒粉和少许料酒。虾仁最好选择新鲜的活虾剥出来的，这样口感更鲜美。如果没有新鲜虾仁，也可以使用冷冻虾仁，但记得提前解冻并清洗干净。

接下来是处理虾仁。将虾仁放入碗中，加入少量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这一步可以让虾仁更加入味，并去除腥味。同时，把鸡蛋打入另一个碗中，用筷子或打蛋器搅散，加入少许盐调味，搅拌均匀备用。

开始烹饪前，热锅凉油是必不可少的步骤。在锅中倒入适量食用油，开中小火加热。等油温五成热时，先将腌制好的虾仁下锅翻炒至变色，大约需要1-2分钟。此时虾仁已经基本熟透，可以盛出备用。

接着，在同一个锅中再倒入少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻推动，让鸡蛋慢慢成型。当鸡蛋煎至金黄色且完全熟透时，就可以将之前炒好的虾仁倒回锅中，与鸡蛋一起快速翻炒均匀。

最后，撒上一些葱花点缀提香，根据个人口味调整盐分即可出锅装盘。这样一道色香味俱全的虾仁炒鸡蛋就完成啦！

虾仁炒鸡蛋不仅做法简单，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合搭配米饭或者面条一起享用。无论是忙碌的工作日早晨，还是周末的家庭聚餐，它都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！