红烧猪蹄是一道深受大家喜爱的传统美食，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有很好的滋补作用。制作这道菜其实并不复杂，只要掌握好步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
首先，准备新鲜的猪蹄两只，将其清洗干净后剁成小块。然后用开水焯一下，去除血水和杂质，这样可以让成品更加清爽不油腻。接着将焯好的猪蹄放入冷水中浸泡片刻，进一步去掉腥味。
接下来是调味的关键步骤。在锅中倒入适量的油，加入冰糖炒至融化并呈现琥珀色，这是让猪蹄上色的重要环节。随后放入姜片和葱段爆香，再把猪蹄倒入翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。之后加入料酒去腥增香，再倒入生抽和老抽调色调味。
最后一步就是慢炖了。往锅里加热水没过猪蹄，放入八角、桂皮等香料，盖上锅盖用小火慢慢炖煮约一个半小时。期间可以适当搅拌，防止粘锅。待汤汁浓稠时，撒上一些葱花点缀即可出锅。
这样一道香气扑鼻、软糯可口的红烧猪蹄就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。而且整个烹饪过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭。快试试吧！
