八爪鱼，学名为章鱼，是一种深受人们喜爱的海鲜食材。它的肉质鲜嫩，味道独特，既可以单独成菜，也可以与其他食材搭配烹饪。今天就来分享几种常见的八爪鱼做法，让大家在家也能轻松享受美味。

一、清蒸八爪鱼

1. 将新鲜的八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，保留其完整的形状。

2. 在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，将水烧开。

3. 把处理好的八爪鱼放入蒸盘中，摆放在蒸锅里。

4. 盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟即可。

5. 蒸好后，淋上少许酱油或蘸点酱汁食用，口感鲜美。

二、红烧八爪鱼

1. 八爪鱼切块，焯水备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，再倒入八爪鱼翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖调味。

5. 大火烧开后转小火慢炖20分钟，最后收汁装盘。

三、椒盐八爪鱼

1. 八爪鱼洗净切块，用盐腌制片刻。

2. 准备一个鸡蛋和面粉，将八爪鱼裹上面糊。

3. 锅中加油烧热，放入八爪鱼炸至金黄酥脆。

4. 捞出沥干油分，撒上椒盐粉即可享用。

四、八爪鱼炖土豆

1. 八爪鱼切块焯水，土豆切块备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。

3. 加入八爪鱼翻炒几下，然后加入土豆块继续翻炒。

4. 倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽调味。

5. 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直至汤汁浓稠，土豆软烂。

以上就是四种简单易学的八爪鱼做法，无论是清蒸还是红烧，都能让这道美味更加诱人。希望大家喜欢这些做法，并能在家中尝试制作。记得挑选新鲜的八爪鱼，这样才能保证菜肴的口感和营养。