夏日炎炎，没有什么比一顿香辣可口的小龙虾更能让人食欲大开的了。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱佳的蛋黄小龙虾，让你足不出户也能享受到餐厅级别的美味。
首先，准备食材。你需要新鲜的小龙虾一斤，咸蛋黄六个，生姜几片，蒜末适量，辣椒粉少许，料酒一瓶，生抽和老抽各一勺，白糖一小勺，以及一些清水。
接下来是处理小龙虾的步骤。将小龙虾放入清水中浸泡两个小时，让它们吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳，尤其是腹部部分。接着去掉小龙虾的头部和尾部的虾线，这样可以让口感更加清爽。
开始烹饪。在锅中倒入适量的油，加热后放入姜片爆香。接着加入处理好的小龙虾翻炒均匀，淋上料酒去腥。随后加入生抽、老抽调色调味，并撒入辣椒粉增加风味。
现在是最关键的一步——加入咸蛋黄。将咸蛋黄压碎后放入锅中，与小龙虾一起翻炒。随着温度升高，咸蛋黄会慢慢融化并包裹住每一只小龙虾，散发出诱人的香气。期间可以适当加水，防止糊锅。
最后，根据个人口味调整咸甜度，加入白糖提鲜。待汤汁收浓后即可出锅装盘。一盘金黄诱人、香气扑鼻的蛋黄小龙虾就完成啦！
这道菜不仅做法简单，而且味道独特，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。快动手试试吧，相信你也能做出令人赞不绝口的蛋黄小龙虾！
