饺子作为中国传统的美食之一，深受大家的喜爱。而饺子馅的好坏直接影响到饺子的口感和味道。今天就来分享一款简单又美味的韭菜虾仁鸡蛋饺子馅做法，既营养丰富又能满足你的味蕾。

准备食材

- 韭菜：300克

- 新鲜虾仁：200克

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 蚝油：1勺

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理韭菜

将韭菜摘洗干净后切成小段，放入碗中加入少量植物油拌匀，这样可以防止韭菜出水。

2. 准备虾仁

如果是冷冻虾仁，提前解冻并清洗干净；如果是新鲜虾仁，则直接剥壳去肠线即可。将虾仁剁成小颗粒状备用。

3. 炒鸡蛋

打散鸡蛋，热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固成小块，盛出放凉备用。

4. 混合馅料

在一个大碗里，将切好的韭菜、虾仁以及炒好的鸡蛋混合在一起。加入盐、生抽、蚝油和白胡椒粉调味，最后滴入几滴香油增加香气。

5. 搅拌均匀

用手轻轻搅拌均匀，确保所有材料都充分吸收调料的味道。

6. 包饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，按照自己喜欢的方式包好饺子。

7. 煮饺子

锅中加水烧开后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾时点两次冷水，直至饺子浮起且皮熟透即可捞出享用。

小贴士

- 韭菜容易出水，在拌馅前可以用油拌一下，锁住水分。

- 虾仁可以根据个人喜好选择整只或剁碎，增添不同的口感。

- 鸡蛋要稍微冷却后再与其他食材混合，避免温度过高导致韭菜变软出水。

这款韭菜虾仁鸡蛋饺子馅清淡鲜美，既有蔬菜的清香又有海鲜的鲜甜，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。快试试吧！