提到川菜，很多人首先想到的就是那道色香味俱全的水煮肉片。这道菜以其麻辣鲜香的口感征服了无数食客的味蕾，而制作起来却并不复杂。今天就来教大家如何轻松做出一道地道的家常水煮肉片。

准备食材

首先准备好所需的食材：猪里脊肉300克（也可以选择其他瘦肉），豆芽或青菜适量作为配菜，干辣椒和花椒各一小把，蒜末、姜末各一勺，生抽两勺，料酒一勺，淀粉一勺，盐少许，以及适量的食用油。

制作步骤

1. 处理肉片

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入一勺料酒、半勺盐和一勺淀粉拌匀，腌制大约15分钟。这样可以让肉片更加嫩滑。

2. 焯烫蔬菜

在锅中烧开水，将豆芽或者你喜欢的青菜稍微焯一下，捞出后铺在盘底备用。这一步是为了让蔬菜提前熟透并吸收汤汁的味道。

3. 炒制调料

锅内倒入适量食用油，先下入干辣椒段和花椒粒小火慢炸至香味四溢，接着加入蒜末和姜末翻炒均匀。

4. 煮肉片

将腌好的肉片分散地放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待肉片变色且完全熟透后立即关火。

5. 装盘与浇热油

把煮好的肉片连同汤汁一起倒在铺有蔬菜的盘子里。最后，另起一小锅加热一些食用油至冒烟，迅速泼在肉片上，瞬间激发出浓郁的香气。

6. 完成

搭配一碗白米饭，趁热享用吧！你会发现每一口都充满了麻辣鲜香的层次感。

小贴士

- 如果喜欢更辣一点，可以多加一些干辣椒；如果偏好麻味，花椒可以适当增加。

- 肉片切得越薄越好，这样不仅更容易入味，也更能保持其嫩滑的口感。

- 烧热油时动作要快，这样才能更好地激发食材的风味。

按照以上方法操作，你就能在家轻松制作出一道美味可口的家常水煮肉片啦！无论是周末的家庭聚餐还是平日里的日常料理，这道菜都能让你大展身手，成为餐桌上的亮点。赶紧试试看吧！