红烧肉是一道深受大众喜爱的传统菜肴，色泽诱人、味道醇厚，既有肥肉的香滑又有瘦肉的紧实口感。今天就来分享一个简单易学的家常版红烧肉做法，让你轻松做出一道色香味俱佳的美味佳肴。

所需食材：

- 五花肉：500克（选择带有肥瘦相间的五花肉更佳）

- 生姜：几片

- 葱：一段

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 老抽：1勺

- 生抽：2勺

- 白糖：3勺

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉切成约2厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。生姜切片，葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入清水，放入切好的五花肉块，再加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至肉块表面变白即可捞出沥干水分。

3. 炒糖色

另起锅，放入少量油，加入白糖，小火慢慢加热，不断搅拌直至糖融化并呈现琥珀色。注意火候不要太大，避免糖色炒糊发苦。

4. 上色入味

将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。接着加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒几下，让香料的味道充分释放出来。

5. 调味炖煮

倒入适量料酒，依次加入生抽和老抽调色调味，再加入足量的清水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味适当加盐或糖调整咸甜度。

6. 收汁装盘

炖煮约40分钟后，待汤汁浓稠且肉质软烂时，开大火收汁，最后撒上少许葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

- 炒糖色是红烧肉成功的关键一步，掌握好火候可以让成品颜色更加诱人。

- 如果喜欢口感偏甜一些，可以多加一点白糖；如果偏爱咸鲜口味，则减少糖分增加酱油用量。

- 慢炖过程中尽量保持小火，这样能让肉质更加酥烂入味。

按照以上步骤操作，一盘香气扑鼻、色泽诱人的家常红烧肉就完成啦！无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道让人赞不绝口的美味佳肴！