麻辣鸡是一道极具川菜风味的经典菜肴，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受广大食客喜爱。它不仅适合搭配米饭食用，还可以作为下酒小菜或聚会小吃，是许多家庭餐桌上的“明星菜品”。今天就来分享一道地道又简单的麻辣鸡做法，让你在家也能轻松做出正宗的味道。

一、食材准备

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（建议用鸡腿肉，更嫩滑）

- 花椒：1小把

- 干辣椒：5-8个（根据个人口味调整）

- 生姜：3片

- 大蒜：4瓣

- 香葱：适量

- 酱油：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 芝麻：少许（可选，增加香气）

二、制作步骤

1. 准备鸡肉

将鸡腿肉切成块状，大小适中，方便入味。放入碗中，加入料酒、少许盐和一勺酱油，抓匀腌制10分钟，去腥提味。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会发苦。接着加入姜片和蒜末，继续翻炒几下，释放香气。

3. 炒鸡肉

将腌好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒至表面微黄，约3-5分钟。此时鸡肉已基本熟透，但保持一定的弹性。

4. 调味入味

加入老抽上色，再加一勺生抽、半勺白糖、适量盐，翻炒均匀。可根据个人口味适当调整咸淡和辣度。

5. 收汁装盘

待汤汁略微收干后，撒上香葱段，关火盛出。最后可以撒上少许芝麻，增加香气和视觉效果。

三、小贴士

- 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，更适合做麻辣鸡。

- 辣度控制：如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或小米辣；如果不太能吃辣，可减少干辣椒数量。

- 汤汁保留：麻辣鸡的汤汁非常美味，可以拌饭或者泡面，别浪费了！

四、总结

这道麻辣鸡做法简单，味道却十分地道，非常适合忙碌的日常生活中快速上桌。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出香辣过瘾的美味佳肴。无论是家人聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。

快动手试试吧，让麻辣鸡的香气充满你的厨房！