毛豆炒肉是一道非常家常又美味的菜肴，做法简单，营养丰富，适合日常家庭餐桌。毛豆富含植物蛋白和膳食纤维，搭配鲜嫩的肉类，不仅口感丰富，还能补充多种营养成分。下面，就来分享一下这道菜的详细做法。

一、准备食材

- 毛豆：200克（新鲜或冷冻均可）

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：少许

- 干辣椒：1-2个（可选）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 毛豆处理：如果是新鲜毛豆，需要先剥壳，去掉豆荚；如果是冷冻毛豆，可以直接解冻使用。将毛豆洗净后，放入锅中加水煮至变软（约5分钟），捞出备用。

2. 猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟左右，这样可以让肉质更嫩滑。

3. 调料准备：大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。

2. 炒肉：加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，加入少许生抽和老抽调色，继续翻炒均匀。

3. 加入毛豆：将煮好的毛豆倒入锅中，与肉一起翻炒均匀。

4. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，喜欢辣的朋友可以加入干辣椒一起翻炒。

5. 收汁：继续翻炒2-3分钟，让毛豆充分吸收调料的味道，待汤汁略微收干即可关火。

四、装盘享用

将炒好的毛豆炒肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 毛豆煮的时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后加入少许蚝油提味。

- 也可以根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等蔬菜，增加色彩和营养。

毛豆炒肉不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道非常适合夏天食用的下饭菜。无论是配米饭还是作为便当的一部分，都非常合适。快来试试吧！