【肉片烧茄子】“肉片烧茄子”是一道经典的中式家常菜，以茄子和猪肉为主要食材，通过炖煮的方式将两者融合，口感鲜香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
一、菜品简介
“肉片烧茄子”是将切片的茄子与腌制过的肉片一起烹饪而成的一道菜。其特点是茄子软烂入味，肉片鲜嫩多汁，酱汁浓郁，搭配米饭非常美味。在制作过程中，通常会加入酱油、料酒、糖等调味品，使整道菜风味层次丰富。
二、主要食材与营养价值
| 食材 | 用量（约） | 营养价值说明 |
| 茄子 | 500g | 富含膳食纤维、维生素P，有助于降低胆固醇 |
| 猪肉（瘦肉） | 300g | 含有丰富的蛋白质、铁、锌等矿物质 |
| 生姜 | 1小块 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 含有抗菌、抗氧化成分 |
| 酱油 | 2汤匙 | 提味增香，增加菜肴色泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜，增强香味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和口味，提升整体风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
三、制作步骤简要
1. 准备食材：茄子切片，猪肉切片并用调料腌制10分钟。
2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至微黄后盛出备用。
3. 炒肉片：锅中再加油，放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。
4. 炖煮：加入适量清水，放入煎好的茄子，调入酱油、料酒、糖等调料，中小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 茄子煎之前可以稍微盐渍一下，防止吸油过多。
- 肉片建议选用瘦肉，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
总结：“肉片烧茄子”是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但讲究火候和调味。它不仅满足了味蕾，也提供了丰富的营养，非常适合家庭餐桌。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。
