【山药炖腊排骨】山药炖腊排骨是一道融合了山药的绵密与腊排骨的咸香的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合在秋冬季节食用，有助于暖身补气、增强体质。以下是对“山药炖腊排骨”这道菜的详细总结。
一、菜品简介
山药炖腊排骨是以山药和腊排骨为主要食材，通过炖煮的方式制作而成的一道汤菜。腊排骨选用的是经过腌制和风干的猪肋排，肉质紧实、香味浓郁；山药则富含淀粉和多种维生素，口感软糯，能中和腊排骨的油腻感，使整道菜更加清爽可口。
二、主要食材及功效
| 食材 | 功效说明 |
| 腊排骨 | 增强食欲，补充蛋白质，增加风味 |
| 山药 | 健脾养胃，润肺止咳，补肾益精 |
| 生姜 | 去腥增香，温中散寒 |
| 大蒜 | 提味提鲜，杀菌消炎 |
| 料酒 | 去腥解腻，提升风味 |
| 盐 | 调味，促进营养吸收 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：将腊排骨切块，山药去皮切段，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水处理：将腊排骨放入冷水锅中焯水，去除血沫后捞出洗净。
3. 炖煮过程：
- 锅中加水烧开，放入腊排骨、姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入山药、大蒜继续炖煮20分钟，最后加盐调味即可。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 热量 | 约150大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 10克 | 修复组织，增强免疫力 |
| 碳水化合物 | 5克 | 补充能量 |
| 维生素C | 15毫克 | 抗氧化，增强抵抗力 |
| 钾 | 300毫克 | 维持电解质平衡 |
五、适用人群
- 秋冬季节需要保暖的人群
- 消化不良、脾胃虚弱者
- 想要增强体质、改善食欲者
六、注意事项
- 腊排骨本身含盐较高，烹饪时需控制盐的用量。
- 山药易氧化变黑，切好后应尽快下锅。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
七、总结
山药炖腊排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。它既能满足味蕾，又能起到滋补身体的作用，尤其适合在寒冷季节享用。掌握好火候与调料搭配，便能轻松做出一碗美味又暖心的山药炖腊排骨。
