【蒜苗炒腊肉做法】蒜苗炒腊肉是一道家常菜，口感鲜香、味道独特，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅简单易做，还能充分展现腊肉的咸香与蒜苗的清香，是许多家庭餐桌上的美味选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“蒜苗炒腊肉做法”的总结，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
蒜苗炒腊肉的关键在于腊肉的选择和火候的掌握。建议选用肥瘦相间的腊肉，这样炒出来的菜肴更加香而不腻。蒜苗应洗净后切段，不宜过长，以免影响口感。炒制时先将腊肉煸出油，再加入蒜苗翻炒，最后调味即可。整个过程快速，保留食材的原味，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 腊肉200克、蒜苗150克、食用油适量、盐少许、生抽1勺、料酒1勺（可选） |
| 2. 处理食材 | 腊肉切成薄片；蒜苗洗净，切成3-4厘米长的段；如需去腥，可用清水稍泡一下 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中放入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4. 煸炒腊肉 | 放入腊肉片，用中小火煸炒至微焦，出油后盛出备用 |
| 5. 炒蒜苗 | 锅中留底油或再加少许油，放入蒜苗翻炒几下 |
| 6. 混合调味 | 将炒好的腊肉倒回锅中，加入盐、生抽、料酒调味，快速翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至蒜苗变软、腊肉香味四溢时即可关火，装盘食用 |
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，放盐时要根据口味调整。
- 蒜苗不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香的风味，可在炒腊肉前先加一点姜片或干辣椒提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜苗炒腊肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快试试看吧！
