【鱼香鸡丝的做法】鱼香鸡丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、香气扑鼻而深受人们喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等配菜，用鱼香汁调味，口感丰富，非常适合家庭制作。
以下是对“鱼香鸡丝的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 200g |
| 木耳 | 50g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 青椒 | 30g |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丝，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 木耳泡发后切丝，胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 调制鱼香汁
- 在一个小碗中加入生抽、醋、糖、料酒、淀粉和少许水，搅拌均匀备用。
3. 炒制鸡丝
- 热锅凉油，放入腌好的鸡丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配料
- 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒几下。
5. 混合调味
- 倒入炒好的鸡丝，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使所有食材裹上酱汁。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后即可关火，装盘后撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可用鸡腿肉代替。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的鱼香鸡丝了。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，适合全家人一起享用。
