【既好吃又容易做的糖醋脆皮鱼的做法】糖醋脆皮鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，酸甜适口，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，帮助你轻松掌握关键步骤和材料搭配。
一、
糖醋脆皮鱼的关键在于“脆皮”和“糖醋汁”的调配。首先需要将鱼处理干净并腌制入味，然后进行油炸或煎制，使鱼皮变得酥脆。接着调制糖醋汁，用适量的糖、醋、酱油等调料熬制而成，最后将糖醋汁浇在鱼上，让鱼充分吸收酱汁，口感层次丰富。
整个过程操作简单，适合新手尝试，只需注意火候和调味比例即可。
二、做法总结表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鱼处理 | 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼）1条、盐、料酒 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切斜刀以便入味 |
| 2 | 腌制 | 盐、料酒、姜片、葱段 | 鱼身内外抹上盐，加入料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟 |
| 3 | 炸制 | 食用油、淀粉 | 鱼表面拍一层薄淀粉，热锅冷油，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 4 | 调糖醋汁 | 白糖、米醋、生抽、老抽、清水、淀粉 | 按照个人口味调配糖醋比例，建议糖：醋：生抽为2:1:1 |
| 5 | 烧汁 | 锅中留底油，倒入糖醋汁煮沸，勾芡后淋在鱼上 | 可根据喜好加入少许蒜末或葱花增香 |
| 6 | 上桌 | 糖醋脆皮鱼装盘 | 可撒上白芝麻或葱丝点缀 |
三、小贴士
- 鱼的选择：尽量选用肉质紧实的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁可根据个人口味调整甜酸比例，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多放糖。
- 勾芡时可用少量水淀粉，使酱汁更浓稠，包裹鱼身更均匀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又好看的糖醋脆皮鱼了。无论是日常晚餐还是招待客人，都能赢得一致好评！
