【白灼西生菜的做法】白灼西生菜是一道简单又清爽的粤式家常菜，口感鲜嫩、色泽翠绿，非常适合夏天食用。它不仅保留了蔬菜的原汁原味，还能搭配各种调味料提升风味。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的西生菜，清洗干净后沥干水分。
2. 焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入西生菜焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味淋汁：根据个人口味调配酱汁，常见的有蒜蓉酱油、蚝油、香油等，淋在西生菜上即可。
二、所需材料与做法对照表
| 步骤 | 所需材料 | 做法说明 |
| 1 | 西生菜 1颗 | 选择叶片饱满、颜色鲜绿的新鲜西生菜，洗净后沥干水分 |
| 2 | 清水适量 | 烧开一锅水，加入少许盐和几滴食用油，帮助保持蔬菜颜色 |
| 3 | 盐 1小勺 | 水中加盐可提升蔬菜的鲜味并保持脆度 |
| 4 | 食用油 1小勺 | 油可以防止蔬菜变色，同时增加香味 |
| 5 | 蒜末 1小勺 | 可根据喜好调整用量，增加风味 |
| 6 | 生抽 1大勺 | 基础调味料，提供咸鲜味道 |
| 7 | 蚝油 1小勺 | 提升鲜味，使菜肴更美味 |
| 8 | 香油 1小勺 | 增添香气，提升整体口感 |
| 9 | 白胡椒粉 少许 | 可选，增加一点辛香感 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免西生菜变软失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在酱汁中加入少量糖或辣椒油。
- 西生菜焯水后立即过冷水，能有效锁住营养和颜色。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松做出一道美味健康的白灼西生菜。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为凉菜使用。
