【油炸虾的做法】油炸虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感鲜美，深受大众喜爱。制作方法简单，但要做出美味的油炸虾，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“油炸虾的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
油炸虾主要分为三个步骤：准备食材、腌制处理、油炸成型。选用新鲜大虾，去壳去线后进行腌制，使其更加入味。在油炸过程中，控制油温是关键，避免虾肉变老或炸焦。最后可根据个人口味添加调味料，提升风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 新鲜大虾500克、葱姜适量、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理虾 | 去壳去虾线，洗净沥干水分；可用刀在虾背上划几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制虾 | 将虾放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、少许葱姜末拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4 | 挂糊 | 加入适量淀粉搅拌均匀，使每只虾都裹上一层薄糊 |
| 5 | 热油 | 锅中倒入适量食用油，油温约六成热（约180℃）时放入虾 |
| 6 | 油炸 | 小火慢炸至虾变红且表面金黄，捞出控油 |
| 7 | 再复炸（可选） | 若想要更酥脆，可将虾再次放入油锅中复炸10-15秒 |
| 8 | 调味 | 可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等调味 |
三、小贴士
- 虾要选择新鲜的，不宜过老，否则容易炸柴。
- 腌制时间不宜过长，以免虾肉变硬。
- 油温控制是关键，油太热易炸焦，油太低则吸油多。
- 可搭配蘸料如蒜蓉酱、辣椒酱等，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香脆可口的油炸虾。无论是作为下酒菜还是家常美食，都是不错的选择。
