【豆腐炒青菜的做法】豆腐炒青菜是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材为豆腐和青菜，口感清爽、味道鲜美。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 青菜 | 200克 | 如小白菜、油麦菜等 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 青菜洗净，掰成小段；蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒豆腐
- 放入豆腐块，中小火煎至两面微黄，加入少许生抽提鲜。
4. 加入青菜
- 倒入青菜，快速翻炒几下，使青菜稍微变软。
5. 调味收汁
- 加入盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约70大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 8克左右 | 豆腐富含植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 青菜提供丰富膳食纤维 |
| 维生素C | 10毫克以上 | 青菜中含有丰富维生素C |
| 钙 | 150毫克左右 | 豆腐是优质钙来源 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 炒青菜时火候不宜过大，以免破坏营养和口感。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“豆腐炒青菜”，不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或面条食用。
