【猪排骨做法】猪排骨是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。根据不同的烹饪方式，猪排骨可以做出多种风味各异的菜肴。以下是对常见猪排骨做法的总结，并附上详细步骤和所需材料。
一、常见猪排骨做法总结
| 做法名称 | 主要食材 | 烹饪方式 | 特点 |
| 红烧猪排骨 | 猪排骨、酱油、糖、料酒 | 炖煮 | 酱香浓郁，肉质软烂 |
| 炖猪排骨汤 | 猪排骨、姜、葱、枸杞 | 炖煮 | 清爽滋补，适合秋冬季节 |
| 煎猪排骨 | 猪排骨、盐、胡椒粉 | 煎炒 | 外焦里嫩，口感丰富 |
| 蒜香猪排骨 | 猪排骨、蒜、酱油 | 煎炒 | 蒜香浓郁，开胃下饭 |
| 糖醋猪排骨 | 猪排骨、糖、醋、酱油 | 炸后炖煮 | 酸甜适口，色泽红亮 |
二、详细做法介绍
1. 红烧猪排骨
材料：
- 猪排骨 500g
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 姜片、葱段适量
做法：
1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 最后收汁，撒上葱花即可。
2. 炖猪排骨汤
材料：
- 猪排骨 500g
- 姜片 3片
- 枸杞 10粒
- 盐适量
做法：
1. 排骨焯水后洗净，放入砂锅中。
2. 加入姜片和足量清水，大火煮开后转小火炖1小时。
3. 加入枸杞再炖10分钟，最后加盐调味即可。
3. 煎猪排骨
材料：
- 猪排骨 500g
- 盐、黑胡椒适量
- 油适量
做法：
1. 排骨洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 在排骨两面撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。
3. 热锅加油，将排骨煎至两面金黄，盛出即可食用。
4. 蒜香猪排骨
材料：
- 猪排骨 500g
- 大蒜 1头（切末）
- 生抽 1勺
- 盐适量
做法：
1. 排骨洗净，用盐和生抽腌制15分钟。
2. 热锅放油，加入蒜末炒香，放入排骨翻炒。
3. 炒至排骨变色后，加少量水焖煮5分钟即可。
5. 糖醋猪排骨
材料：
- 猪排骨 500g
- 白糖 2勺
- 醋 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 姜片、葱段适量
做法：
1. 排骨焯水后沥干，热锅炸至表面微黄。
2. 倒出油，加入姜片炒香，倒入糖、醋、生抽、料酒和适量水。
3. 放入排骨翻炒均匀，小火炖煮15分钟，收汁后撒葱花即可。
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 红烧类菜肴建议使用老抽上色，生抽提味。
- 煎排骨时注意火候，避免煎糊。
- 炖汤时尽量使用砂锅，更能保留营养和风味。
通过以上几种做法，你可以根据不同口味和场合选择合适的猪排骨菜品。无论是家常便饭还是宴客佳肴，猪排骨都能带来丰富的味觉体验。
