【红辣椒炒牛肉的做法】红辣椒炒牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜辣爽口，肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 红辣椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 红辣椒去籽后切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒红辣椒
- 锅中再加少许油，放入红辣椒丝翻炒几下。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腱肉更嫩滑，切片要薄。
- 红辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入青椒增加颜色。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛肉变老。
- 若喜欢酱汁浓郁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
四、总结
红辣椒炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人食欲大开的佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红辣椒炒牛肉 |
| 风味特点 | 鲜辣、嫩滑、香气扑鼻 |
| 做法难度 | 中等 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 10-15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合爱吃辣者 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻这道经典菜肴，享受地道的美味。
