【脆皮蛋糕的制作方法】脆皮蛋糕是一种外层酥脆、内里松软的甜点，因其独特的口感深受许多人的喜爱。制作过程中需要掌握好材料配比、烘焙温度和时间等关键因素。以下是对“脆皮蛋糕的制作方法”的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
1. 材料选择：使用低筋面粉、鸡蛋、糖、黄油等基础原料，确保蛋糕口感松软。
2. 面糊调配：注意搅拌顺序，避免过度搅拌导致面糊起筋。
3. 烘烤温度：一般采用中火（约170℃）烘烤，保证外皮酥脆而内部不干。
4. 出炉时机：蛋糕表面金黄且边缘微微翘起时即可取出。
5. 冷却方式：出炉后需立即脱模并放在网架上冷却，防止底部潮湿。
二、脆皮蛋糕制作方法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 低筋面粉 100g、鸡蛋 3个、细砂糖 80g、无盐黄油 60g、牛奶 50ml、泡打粉 5g |
| 2. 面糊调制 | 将鸡蛋和糖打发至颜色变浅、体积膨胀；加入牛奶拌匀；筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉 |
| 3. 模具准备 | 在模具内壁涂抹一层黄油，撒少量面粉防粘 |
| 4. 倒入面糊 | 将面糊倒入模具中，约八分满，用刮刀抹平表面 |
| 5. 烘烤过程 | 放入预热至170℃的烤箱，烘烤约25-30分钟 |
| 6. 判断熟度 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透 |
| 7. 冷却脱模 | 取出后稍等几分钟，再脱模放置在晾网上完全冷却 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入香草精或柠檬皮屑。
- 烘烤过程中避免频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。
- 脆皮蛋糕最好当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的脆皮蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。
