【6寸可可戚风蛋糕的做法】想要制作一款口感松软、香气浓郁的可可戚风蛋糕，其实并不复杂。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是一份详细的制作方法总结，包含所需材料和步骤，帮助你一步步完成这款经典的甜点。
一、材料准备（6寸配方）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（无味） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将烤箱预热至170℃。
- 准备一个6寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周抹一层薄油防粘。
2. 分离蛋清与蛋黄
- 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无一丝蛋黄，以免影响打发。
3. 混合蛋黄糊
- 在一个大碗中加入蛋黄、牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐，轻轻搅拌至无颗粒状。
4. 打发蛋白霜
- 在另一个干净无油的碗中，加入蛋清，用电动打蛋器中速打发至出现鱼眼泡。
- 分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
5. 混合面糊
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具烘烤
- 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤约45-50分钟。
7. 检查熟度
- 用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊即可取出。
- 冷却后脱模，放凉后切片享用。
三、小贴士
- 蛋白霜打发是关键，打发不够会影响蛋糕的蓬松度。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，建议中途不要开烤箱门。
- 可以在蛋糕表面撒一些可可粉或糖粉装饰，增加美感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香浓可口的6寸可可戚风蛋糕了。无论是下午茶还是生日庆祝，都是不错的选择。快动手试试吧！
