【正宗凉拌豆芽的做法】凉拌豆芽是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感脆嫩，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将详细介绍正宗凉拌豆芽的做法，包括所需材料、步骤和调味料的搭配。
一、
凉拌豆芽以新鲜豆芽为主料，搭配适量的调料，经过简单焯水后拌制而成。关键在于豆芽的处理要干净且保持脆嫩，调料的选择则决定了最终的味道是否地道。传统做法中常用蒜末、香醋、生抽、辣椒油等进行调味，口味酸辣爽口，非常适合夏天食用。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆芽300克、蒜末15克、香醋2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白糖1茶匙、辣椒油1汤匙、香油少许、葱花适量 |
| 2. 处理豆芽 | 将豆芽洗净，去掉根部，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感 |
| 3. 混合调料 | 在一个碗中加入蒜末、香醋、生抽、盐、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁 |
| 4. 拌制豆芽 | 将焯好水的豆芽沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀 |
| 5. 摆盘装饰 | 将拌好的豆芽装入盘中，撒上葱花，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 豆芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣椒油和醋的用量。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗又美味的凉拌豆芽了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是夏日餐桌上的健康之选。
