【艾叶粑粑的做法和配方】艾叶粑粑是江南地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在清明节前后，家家户户都会制作。它以艾草为主要原料，具有清香爽口、健脾祛湿的特点。以下是一份详细的艾叶粑粑做法与配方，适合家庭制作。
一、
艾叶粑粑是一种用新鲜艾草和糯米粉制成的绿色小吃，口感软糯，带有艾草特有的清香。其制作过程相对简单，主要分为准备艾草、调制面团、包馅和蒸制四个步骤。根据个人口味，可选择加入红糖、芝麻、豆沙等作为馅料。本文将详细介绍所需材料、具体步骤及注意事项，帮助您轻松在家做出美味的艾叶粑粑。
二、艾叶粑粑的做法与配方（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 艾叶粑粑 |
| 类型 | 传统中式糕点 |
| 主要原料 | 新鲜艾草、糯米粉、粘米粉、红糖/豆沙/芝麻等馅料、食用油、水 |
| 制作时间 | 约1小时（含蒸制时间） |
| 难度 | 中等 |
| 人数 | 4-6人份 |
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 新鲜艾草 | 200克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 红糖 | 50克（可选） |
| 芝麻/豆沙 | 适量（可选） |
| 食用油 | 少许（用于刷模具） |
| 水 | 适量（根据面团状态调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备艾草 | 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2. 和面团 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入切碎的艾草，慢慢加入清水，搅拌成面团。面团应柔软但不粘手。 |
| 3. 包馅 | 将面团分成小剂子，用手捏成碗状，包入红糖、芝麻或豆沙馅，收口捏紧。 |
| 4. 蒸制 | 在蒸笼内刷一层油，放入包好的艾叶粑粑，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 5. 出锅 | 蒸好后稍等几分钟再取出，避免塌陷，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 艾草要选用新鲜的，口感更佳。
- 面团太硬可适当加水，太软则可加糯米粉调整。
- 若喜欢甜味，可加入红糖；若偏爱咸香，可用肉末或韭菜等配料。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一张荷叶，增加风味。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出健康又美味的艾叶粑粑，不仅适合家人享用，也适合作为节日礼品送给亲朋好友。
