【陈醋菠菜花生米怎么做】陈醋菠菜花生米是一道清爽开胃的凉拌小菜，口感丰富，酸爽适口，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合搭配主食或作为下酒菜。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 200g | 选择嫩叶，洗净沥干 |
| 花生米 | 50g | 可选用炒熟或煮熟的 |
| 陈醋 | 2汤匙 | 建议使用老陈醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡酸味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制花生米用 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜
将新鲜菠菜放入清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净，捞出后沥干水分。如果喜欢更脆爽的口感，可以焯水10秒后迅速过冷水，再沥干备用。
2. 炒制花生米
在锅中倒入食用油，加热至五成热，放入花生米，小火慢炒至微黄，出锅后放凉备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入陈醋、生抽、蒜末、白糖、辣椒油，搅拌均匀，根据口味调整比例。
4. 混合食材
将处理好的菠菜和炒好的花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片菠菜都裹上酱汁。
5. 冷藏入味（可选）
如果时间允许，可以将拌好的菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 菠菜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色翠绿。
- 花生米可提前炒好，存放于密封容器中，方便随时使用。
- 若不喜欢辣味，可省略辣椒油或换成香油。
四、总结
陈醋菠菜花生米是一道简单又美味的家常凉菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配与调味，能够呈现出酸爽、清香、酥脆的多重口感。无论是作为餐前小菜还是佐餐配菜，都能带来一份清爽的味觉享受。按照上述步骤操作，轻松做出一道令人满意的美味佳肴。
