【大米发糕最简单做法】大米发糕是一种传统的中式发酵面点，口感松软、香甜可口，制作过程简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 大米 | 200克 | 建议使用优质糯米或普通大米 |
| 清水 | 300毫升 | 用于浸泡和调浆 |
| 酵母 | 3克 | 可用干酵母或活性酵母 |
| 白糖 | 50克 | 提升发酵速度与风味 |
| 玉米粉/面粉 | 50克 | 增加蓬松感（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将大米提前浸泡2小时以上，沥干水分。 |
| 2 | 把大米、清水、白糖放入搅拌机中打成米浆。 |
| 3 | 加入酵母，搅拌均匀后静置发酵1小时左右，至米浆明显膨胀。 |
| 4 | 若使用玉米粉，可在发酵后的米浆中加入拌匀。 |
| 5 | 将米浆倒入蒸碗或模具中，盖上保鲜膜，二次发酵约30分钟。 |
| 6 | 水烧开后，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 发酵时间 | 根据室温调整，温度高则时间短，反之则延长。 |
| 米浆浓度 | 米浆不宜太稠，否则影响发酵和口感。 |
| 蒸制时间 | 不要过早揭盖，避免塌陷。 |
| 模具选择 | 使用带透气孔的模具更易蒸熟且不易粘底。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出松软香甜的大米发糕。它不仅健康美味，还能作为早餐或下午茶的小点心，非常适合家庭制作。
