首先，从定义上来看，汇总记账凭证是对一定时期内所有记账凭证按照经济业务类别进行归类汇总后编制的一种专用凭证。它能够清晰地反映某一类经济业务的发生情况及其对应关系，便于后续核对和分析。而科目汇总表则是根据会计科目将一定期间内的全部记账凭证按科目进行分类汇总，最终形成一张汇总表格。该表格主要用于总账登记前的试算平衡检查。

其次，在实际操作层面，两者的侧重点有所不同。汇总记账凭证更注重体现具体业务之间的关联性，适合用于规模较小或业务较为复杂的单位；相比之下，科目汇总表则侧重于整体数据的统计与平衡校验，更适合大型企业或集团化管理的企业使用。此外，由于科目汇总表仅涉及金额信息，不包含具体业务内容，因此在某些情况下可能无法完全替代原始记账凭证的作用。

再者，关于适用范围方面，汇总记账凭证通常适用于采用记账凭证核算形式的企业；而科目汇总表则多见于采用科目汇总表核算形式的企业。前者强调过程控制，后者则倾向于结果导向。另外，在账簿设置方面，采用汇总记账凭证核算形式的企业需要增设“汇总收款凭证”、“汇总付款凭证”和“汇总转账凭证”三种专门账簿；而采用科目汇总表核算形式的企业则无需额外设置账簿，只需定期编制科目汇总表即可。

综上所述，汇总记账凭证与科目汇总表之间最核心的区别在于它们各自的功能定位以及适用场景的不同。正确选择适合本单位实际情况的汇总方式，不仅有助于提高工作效率，还能确保会计信息的真实性和准确性。因此，在实际工作中，企业应当结合自身特点和发展需求，合理选用合适的汇总方法，以实现财务管理目标。