【香辣美极虾的家常做法】香辣美极虾是一道极具风味的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜以虾为主料，搭配多种调料，制作简单但味道十足。以下是香辣美极虾的家常做法总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 虾 | 300克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理虾：将虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾：加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
4. 爆香调料：放入花椒、干辣椒、蒜末和姜末，炒出香味。
5. 下虾翻炒：将腌好的虾倒入锅中，大火快炒至变色。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖、香醋，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾要新鲜，口感更佳；
- 辣椒和花椒可根据个人口味增减；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加少量蚝油提鲜；
- 炒制过程中注意火候，避免虾过老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的香辣美极虾。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合朋友聚会的小炒菜。快来试试吧！
