【干锅豆腐家常做法】干锅豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣开胃，豆腐吸饱了酱汁，吃起来特别下饭。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 葱段 | 适量 | 提香用 |
| 姜片 | 3片 | 去腥提味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 按口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成大小适中的块，放入热油中煎至两面金黄，捞出备用。
2. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒爆香。
3. 炒配菜：加入青椒、红椒翻炒几下，再加入煎好的豆腐。
4. 调味：倒入生抽、老抽、料酒、白糖，轻轻翻炒均匀。
5. 收汁：加入少量清水，小火焖煮几分钟，让豆腐充分入味。
6. 收尾：大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
- 豆腐煎制：煎豆腐时要控制火候，避免煎糊，同时能增加香味。
- 调味比例：酱油与糖的比例要平衡，避免过咸或过甜。
- 配菜搭配：可根据喜好加入木耳、肉末等，丰富口感。
- 火候控制：收汁时注意火候，防止烧干或粘锅。
四、总结
干锅豆腐是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能做出地道的风味。通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松上手。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干锅豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 25分钟 |
| 风味 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
如需更多变体做法，可尝试加入肉末、香菇等配料，打造属于自己的干锅豆腐版本。
