【奥尔良炸鸡锁骨怎么做】奥尔良炸鸡锁骨是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢辣味和香料风味的朋友。下面将从材料准备、腌制方法、炸制步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡锁骨 | 500克 |
| 奥尔良腌料 | 2大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 辣椒粉（可选） | 适量 |
二、腌制步骤
1. 处理鸡锁骨：将鸡锁骨清洗干净，去掉多余的脂肪，沥干水分。
2. 加入腌料：将奥尔良腌料、盐、黑胡椒、辣椒粉等调料放入碗中，搅拌均匀。
3. 腌制入味：将鸡锁骨放入腌料中，用手抓匀，确保每块都裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，时间越长越入味。
三、炸制步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备面糊：将面粉、淀粉混合，打入一个鸡蛋，加少许水搅拌成糊状。 |
| 2 | 腌好的鸡锁骨取出，放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 3 | 热锅倒油，油温大约六成热（约180℃），放入鸡锁骨，中小火炸至金黄。 |
| 4 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 5 | 可根据喜好撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
四、小贴士
- 腌制时间越长，味道越浓郁。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若想更酥脆，可在炸完后再次复炸10秒。
- 建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的奥尔良炸鸡锁骨了。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都非常合适。快动手试试吧！
