【糖醋排骨怎么烧好吃又简单】糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。很多人觉得这道菜做起来麻烦，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味又简单的糖醋排骨。
以下是对“糖醋排骨怎么烧好吃又简单”的总结与分析：
一、总结要点
1. 选材讲究：选用带筋的猪肋排，肉质更嫩，口感更好。
2. 预处理关键：排骨要焯水去腥，再煎至微黄，能提升香味。
3. 调料比例：糖和醋的比例是关键，建议为2:1（糖:醋），可根据口味调整。
4. 火候控制：先大火收汁，后小火焖煮，让排骨入味且不柴。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹在排骨上更美味。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、生姜3片、葱1根、料酒适量、盐少许、白芝麻少许 |
| 2 | 焯水去腥 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 煎排骨 | 锅中放油，将排骨煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 调糖醋汁 | 加入适量生抽、老抽、白糖、醋、清水，搅拌均匀 |
| 5 | 炖煮入味 | 将煎好的排骨放入锅中，倒入糖醋汁，大火煮开后转小火炖煮20分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 大火收汁至浓稠，撒上葱花和白芝麻即可 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以加入少量番茄酱提味。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点就多加糖，喜欢酸一点就多加醋。
- 煎排骨时不要用太多油，以免影响口感。
- 收汁时要不断翻炒，避免糊底。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的糖醋排骨。只要掌握好火候和调味，就能在家享受一道地道的家常美味。
