【夫妻肺片的创始年代和地点】“夫妻肺片”是一道极具四川特色的传统凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们喜爱。然而，关于这道菜的起源和具体创始年代、地点，历史上存在一定的争议与模糊性。本文将从多个角度对“夫妻肺片”的创始年代和地点进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
“夫妻肺片”最早可追溯至20世纪30年代左右，其发源地通常被认为是四川省成都市。尽管没有确切的历史文献记载其创始人，但民间普遍认为它是由一位姓郭的厨师所创。也有说法称，这道菜最初是用牛杂（如牛心、牛舌等）制作而成，后来逐渐演变为使用牛皮、牛肚等部位。
在早期，“夫妻肺片”并不叫这个名字，而是被称为“红油杂碎”或“牛肉杂碎”。直到上世纪50年代，随着成都饮食文化的传播，这道菜才逐渐被正式命名为“夫妻肺片”，并成为川菜中的经典代表之一。
此外，关于“夫妻”二字的由来，有多种说法：一种认为是因菜品多为夫妻共同食用；另一种则认为是因创办者为一对夫妻，因此得名。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 夫妻肺片 |
| 创始年代 | 约20世纪30年代 |
| 发源地 | 四川省成都市 |
| 创始人 | 民间传说中为姓郭的厨师，无确切记载 |
| 原始食材 | 牛杂（如牛心、牛舌、牛皮、牛肚等） |
| 初期名称 | 红油杂碎、牛肉杂碎 |
| 正式命名时间 | 20世纪50年代 |
| “夫妻”来源 | 有说法认为因夫妻共食，或因创办者为夫妻 |
| 地域影响 | 成都及周边地区，后成为川菜代表性菜肴 |
三、结语
“夫妻肺片”虽无明确的历史记载，但其深厚的文化底蕴和独特的风味使其成为中国饮食文化中不可忽视的一部分。无论是从历史渊源还是烹饪技艺来看，这道菜都体现了川菜“麻辣鲜香、味型丰富”的特点。如今，它不仅在四川广受欢迎，也在全国乃至海外拥有大量粉丝，成为中华美食的代表之一。
