【高压锅烧鸡做法】烧鸡是一道深受大家喜爱的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，尤其在冬天食用非常合适。使用高压锅来烧鸡，不仅可以节省时间，还能让鸡肉更加入味、酥烂。下面是一份详细的“高压锅烧鸡做法”总结，结合了常见做法和实用技巧。
一、
1. 选材准备：选择新鲜的整鸡或鸡腿，提前腌制更入味。
2. 处理食材：鸡肉洗净后焯水去腥，再进行煎制增加香味。
3. 调味搭配：使用酱油、料酒、姜蒜等基础调料，根据口味可加入八角、桂皮等香料。
4. 高压锅操作：先煎后炖，控制好火候和时间，确保鸡肉软烂不柴。
5. 收汁关键：最后开盖收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
通过合理安排步骤与调味，可以在短时间内做出美味的高压锅烧鸡。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 鸡肉处理 | 鸡肉洗净，切块或整只，可根据喜好决定大小 |
| 2 | 焯水去腥 | 鸡肉冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 煎制上色 | 锅中放油，将鸡肉煎至两面金黄，增加香味 |
| 4 | 加入调料 | 加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜 |
| 6 | 高压锅操作 | 将材料放入高压锅，盖上盖子，大火上汽后转中小火焖煮15-20分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 开盖后转大火收汁，根据口味调整盐、糖等调味品 |
| 8 | 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制10-30分钟会更入味。
- 使用高压锅时注意安全，避免蒸汽烫伤。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠适口。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓可口的高压锅烧鸡，既省时又美味，适合家庭日常食用或朋友聚餐时分享。
