【东北蒜蓉辣酱爆鱿鱼的做法】“东北蒜蓉辣酱爆鱿鱼”是一道融合了东北风味与海鲜特色的经典菜肴，口感鲜香浓郁，辣味十足，深受食客喜爱。这道菜在制作过程中讲究火候和调味，尤其是蒜蓉辣酱的使用，是整道菜的灵魂所在。
以下是对“东北蒜蓉辣酱爆鱿鱼”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键信息：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北蒜蓉辣酱爆鱿鱼 |
| 类型 | 热菜、海鲜类 |
| 风味 | 辣、香、鲜、咸 |
| 主要食材 | 鱿鱼、蒜蓉辣酱、葱姜、辣椒等 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 火候要求 | 中大火快速翻炒，保持鱿鱼脆嫩 |
| 出品特点 | 鲜香入味，辣而不燥，蒜香浓郁 |
做法步骤简述：
1. 准备食材：鱿鱼清洗干净，切成圈或条状；大蒜剁成蒜末，辣椒切丝备用。
2. 腌制鱿鱼：用少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟，使鱿鱼更嫩滑。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。
4. 加入蒜蓉辣酱：倒入适量的蒜蓉辣酱，翻炒出红油香味。
5. 下鱿鱼快炒：将腌好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒至变色。
6. 调味收汁：加入生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀后收汁即可出锅。
这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。掌握好火候和调料比例，就能做出地道的东北风味“蒜蓉辣酱爆鱿鱼”。
