【豆豉排骨蒸豆腐的家常做法】豆豉排骨蒸豆腐是一道融合了豆豉香、排骨鲜与豆腐嫩的家常美味，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅制作简单，而且味道独特，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 300克 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选用传统发酵豆豉更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制豆豉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐腌制15分钟。 |
| 2 | 豆腐切成小块，放入碗中备用；生姜切片，大蒜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再加入豆豉翻炒出香味。 |
| 4 | 将腌好的排骨倒入锅中，与豆豉一起翻炒均匀。 |
| 5 | 把炒好的豆豉排骨倒在豆腐上，盖上保鲜膜或盘子。 |
| 6 | 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至豆腐入味、排骨熟透即可。 |
三、成品特点
- 香气浓郁：豆豉的独特香味与排骨的鲜美相融合。
- 口感丰富：豆腐吸饱了豆豉和排骨的汤汁，软嫩可口。
- 营养均衡：富含蛋白质、钙质及多种维生素，适合全家食用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸之前撒少许葱花或香菜点缀。
- 豆腐选择时，建议使用北豆腐（老豆腐），不易碎。
- 蒸的时间可根据豆腐厚度适当调整，避免过老影响口感。
通过以上步骤和材料的搭配，一道色香味俱全的豆豉排骨蒸豆腐便完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧，让你的餐桌多一道美味选择！
