【宫保豆腐的家常做法】宫保豆腐是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及关键调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
二、调味料
| 调料 | 用量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 1小把 |
三、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 配料准备：青红椒切丁，葱姜蒜切末，花生米炒香备用。
3. 爆香调料：热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒出香味，再放入姜蒜末炒香。
4. 炒制主料：加入豆腐翻炒，待豆腐微微焦黄后加入青红椒丁继续翻炒。
5. 调味：依次加入生抽、老抽、醋、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
6. 勾芡：加入适量清水，调入淀粉水，使汤汁浓稠。
7. 收汁：最后加入炒好的花生米，快速翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 花生米可以提前炒香，增加香气。
- 调味时可根据个人口味调整酸甜辣度。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加淀粉用量。
五、总结
宫保豆腐是一道色香味俱全的家常菜，适合搭配米饭食用。通过合理的食材搭配与调味，能够还原地道的川味风味。只要掌握好火候与调味比例，就能轻松在家做出美味的宫保豆腐。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 宫保豆腐的家常做法 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 难度 | 中等 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 主要特点 | 酸甜微辣，口感丰富 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
通过以上内容，您可以轻松掌握宫保豆腐的家常做法，享受地道的川菜风味。
