【红烧肉丸子的家常做法】红烧肉丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合家庭聚餐时制作。它不仅味道好，而且做法简单，适合新手尝试。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选择肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的粘合性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 和面用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉丸的紧实度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入适量清水和淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，这样肉丸更紧实不散。 |
| 3 | 用手或勺子将肉馅搓成大小均匀的肉丸。 |
| 4 | 锅中烧水，水开后下入肉丸，用中小火煮至浮起，捞出备用。 |
| 5 | 另起锅，热油后加入葱姜炒香，倒入适量清水或高汤。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，煮沸后放入肉丸，小火炖煮10分钟。 |
| 7 | 最后大火收汁，使肉丸更加入味，即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 肉馅处理 | 肉末要搅拌至有弹性，这样肉丸才不会散。 |
| 水量控制 | 搅拌肉馅时，水要分次加入，避免过湿。 |
| 火候掌握 | 煮肉丸时不要用大火，容易破裂。 |
| 收汁技巧 | 收汁时要不断翻动肉丸，使其均匀裹上酱汁。 |
| 可替换食材 | 可以用鸡肉、虾仁等代替猪肉，做成不同口味的肉丸。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的红烧肉丸子了。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或朋友聚会时展示厨艺。动手试试吧！
