【家常简单版糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感软糯，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。以下是一份家常简单版糖醋排骨的做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 1.5汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成大小均匀的小块，放入锅中焯水去腥。加入少许料酒和姜片，水开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让排骨上色并散发香味。
4. 加水炖煮
倒入适量清水（没过排骨），大火烧开后转中小火炖煮约20分钟，直到排骨变软。
5. 收汁调味
待汤汁剩下一半时，加入醋，继续炖煮5分钟。最后根据口味加盐调整咸淡。
6. 勾芡收尾
淀粉加少量水调匀，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁浓稠，包裹住排骨即可关火。
三、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒和姜片，可以有效去腥。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可适当增减。
- 收汁时要不断翻炒，避免糊底。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 排骨焯水，备好调料 |
| 炒制 | 炒香姜蒜，加入排骨翻炒 |
| 调味 | 加入酱油、糖、醋等调味 |
| 炖煮 | 加水炖煮至排骨软烂 |
| 收汁 | 加入醋，收汁勾芡 |
| 完成 | 出锅装盘，美味完成 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道家常简单版糖醋排骨，不仅味道正宗，而且操作便捷，非常适合日常家庭烹饪。快来试试吧！
