【家庭自制红烧狮子头的做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。在家中制作这道菜并不复杂，只要掌握好材料的选择和火候的控制，就能做出美味可口的红烧狮子头。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。
一、主要材料汇总
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增添香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于调制肉馅更紧实 |
| 清水或高汤 | 300毫升 | 烧制时使用 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和味道，提升口感 |
二、制作步骤总结
1. 准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，直至肉馅有弹性。
2. 捏成狮子头：用手将肉馅搓成大小适中的圆球，注意不要捏得太紧，以免影响口感。
3. 煎制狮子头：锅中放油，中火加热后，将狮子头轻轻放入锅中，煎至表面微黄后盛出备用。
4. 炖煮狮子头：锅中再加少许油，放入葱段、姜片爆香，倒入清水或高汤，加入生抽、老抽、糖，煮沸后放入狮子头，小火慢炖30分钟左右。
5. 收汁装盘：待狮子头熟透后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于增强粘性。
- 煎狮子头时不宜频繁翻动，以免散开。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧狮子头，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整。快来试试吧！
