【潘祥记鲜花饼配方及做法】潘祥记鲜花饼是云南传统糕点之一，以其独特的花香和酥脆口感深受喜爱。其主要原料为玫瑰花，搭配面粉、糖等配料，制作过程讲究，成品外酥内软，香气扑鼻。以下是对潘祥记鲜花饼配方及做法的总结与整理。
一、配方总结
| 食材名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 100克 | 可提升酥脆感 |
| 红糖 | 80克 | 根据口味可增减 |
| 玫瑰花干 | 50克 | 选用云南大理玫瑰 |
| 水 | 100-120毫升 | 根据面团状态调整 |
| 黄油或猪油 | 30克 | 增加香味与酥性 |
| 盐 | 1小勺 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 准备玫瑰花馅
将玫瑰花干用清水浸泡10分钟，沥干后加入红糖搅拌均匀，静置10分钟让花香充分释放。
2. 和面
将糯米粉、普通面粉、盐混合，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
3. 制作酥皮
将黄油或猪油切成小块，加入部分面粉中，用手搓成细沙状，再加入剩余面粉揉成酥皮面团，备用。
4. 包制鲜花饼
将醒好的糯米面团分成小剂子，擀成圆皮，包入玫瑰花馅，收口捏紧，轻轻按扁。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃，将鲜花饼放入烤盘，表面刷一层蛋液或蜂蜜水，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 玫瑰花馅不宜过多，以免影响口感。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许香草精或桂花蜜。
通过以上配方与步骤，你可以在家轻松制作出媲美潘祥记的鲜花饼。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都能带来一份独特的云南风味。
