【芹菜炒香干怎么做】芹菜炒香干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、嫩茎的芹菜 |
| 香干 | 200克 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，去掉老根；
- 香干切成薄片或小块；
- 蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水处理（可选）
- 若担心芹菜有涩味，可将芹菜放入沸水中焯烫10秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒香干
- 加入香干翻炒几下，使其稍微变色，释放香味。
5. 加入芹菜
- 将芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 撒入适量盐，淋入生抽，继续翻炒至芹菜变软、香干入味。
7. 出锅装盘
- 炒至颜色鲜亮、香气扑鼻时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感；
- 香干本身有咸味，放盐时需适当减少；
- 可根据喜好加入少许辣椒或花椒提味；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片或木耳同炒。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒香干”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道快手菜。希望你能尝试并享受这道简单却美味的家常菜！
