【腊排骨炖萝卜怎么做】腊排骨炖萝卜是一道非常经典的家常菜,味道鲜美、营养丰富,尤其适合秋冬季节食用。这道菜的做法简单,食材也容易获取,非常适合家庭制作。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结,并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材:包括腊排骨、白萝卜、姜片、料酒等。
2. 焯水处理:将腊排骨放入冷水锅中焯水,去除血沫和杂质。
3. 炖煮过程:将焯好水的腊排骨与白萝卜一起放入砂锅或炖锅中,加入适量清水、姜片和料酒,用大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味收汁:根据个人口味加入盐、鸡精等调料,待萝卜软烂后即可出锅。
二、所需材料清单
材料名称 | 用量 | 备注 |
腊排骨 | 500g | 建议选用带点肥肉的部位 |
白萝卜 | 1根 | 约300g,去皮切块 |
姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
料酒 | 1汤匙 | 焯水用 |
盐 | 适量 | 根据口味添加 |
鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
清水 | 适量 | 约1.5L |
三、烹饪技巧提示
技巧 | 说明 |
焯水时间 | 水开后煮2-3分钟,捞出冲洗干净 |
火候控制 | 焯水后转小火慢炖,避免肉质变柴 |
加水方式 | 最好一次性加足热水,避免中途加水影响口感 |
调味时机 | 盐在炖煮后期加入,防止萝卜变硬 |
四、营养价值简述
腊排骨富含蛋白质和脂肪,能提供丰富的能量;白萝卜含有较多的膳食纤维和维生素C,有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配不仅味道好,还具有一定的养生功效。
通过以上步骤和技巧,你可以在家中轻松做出一道美味可口的腊排骨炖萝卜。无论是日常饮食还是节日餐桌,都是一道值得推荐的佳肴。