【糯而清香肥而不腻的粉蒸肉的做法】粉蒸肉是一道经典的中式家常菜,以肉质软糯、香气浓郁、肥而不腻为特点,深受广大食客喜爱。其做法简单,但关键在于选材和调味。下面将从材料准备、步骤说明、口感特点等方面进行总结,并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
材料名称 | 用量 | 备注 |
五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层肉,口感更佳 |
糯米粉 | 100克 | 建议使用优质糯米粉,口感更细腻 |
生抽 | 2汤匙 | 提鲜增香 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
姜末 | 1勺 | 去腥增味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
香叶 | 1片 | 增添香气 |
八角 | 1颗 | 增香提味 |
二、制作步骤
步骤 | 内容 |
1 | 五花肉洗净,切成长约5厘米、宽约3厘米的厚片,放入碗中。 |
2 | 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉,搅拌均匀腌制20分钟。 |
3 | 将糯米粉倒入腌好的肉中,用手抓匀,确保每块肉都裹上糯米粉。 |
4 | 准备一个蒸碗或蒸笼,铺上一层白菜叶(可选),然后将肉片整齐码好。 |
5 | 放入蒸锅,加入适量水,大火蒸约1.5小时至肉质软烂。 |
6 | 蒸好后取出,撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、口感与特点
- 糯而清香:糯米粉的加入让肉质更加柔软,同时带有淡淡的米香。
- 肥而不腻:选用肥瘦相间的五花肉,经过蒸制后油脂被部分析出,口感不油腻。
- 味道浓郁:酱油、料酒、姜蒜等调料充分渗透到肉中,味道层次丰富。
- 适合搭配:可搭配米饭、馒头或蔬菜一起食用,营养均衡。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味,可在蒸制时加入少许香油。
- 糯米粉可用普通大米粉代替,但口感略有不同。
- 蒸制时间可根据肉片厚度适当调整,确保肉质酥软。
通过以上步骤和材料的合理搭配,您可以在家中轻松做出一道美味又健康的粉蒸肉。无论是日常饮食还是节日聚餐,都是不错的选择。