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糯而清香肥而不腻的粉蒸肉的做法

2025-10-16 21:22:12

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2025-10-16 21:22:12

糯而清香肥而不腻的粉蒸肉的做法】粉蒸肉是一道经典的中式家常菜,以肉质软糯、香气浓郁、肥而不腻为特点,深受广大食客喜爱。其做法简单,但关键在于选材和调味。下面将从材料准备、步骤说明、口感特点等方面进行总结,并通过表格形式清晰展示。

一、材料准备

材料名称 用量 备注
五花肉 500克 选用肥瘦相间的三层肉,口感更佳
糯米粉 100克 建议使用优质糯米粉,口感更细腻
生抽 2汤匙 提鲜增香
老抽 1汤匙 上色用
料酒 1汤匙 去腥提香
蒜末 1勺 增加香味
姜末 1勺 去腥增味
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增香去腥
香叶 1片 增添香气
八角 1颗 增香提味

二、制作步骤

步骤 内容
1 五花肉洗净,切成长约5厘米、宽约3厘米的厚片,放入碗中。
2 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉,搅拌均匀腌制20分钟。
3 将糯米粉倒入腌好的肉中,用手抓匀,确保每块肉都裹上糯米粉。
4 准备一个蒸碗或蒸笼,铺上一层白菜叶(可选),然后将肉片整齐码好。
5 放入蒸锅,加入适量水,大火蒸约1.5小时至肉质软烂。
6 蒸好后取出,撒上葱花或香菜点缀即可食用。

三、口感与特点

- 糯而清香:糯米粉的加入让肉质更加柔软,同时带有淡淡的米香。

- 肥而不腻:选用肥瘦相间的五花肉,经过蒸制后油脂被部分析出,口感不油腻。

- 味道浓郁:酱油、料酒、姜蒜等调料充分渗透到肉中,味道层次丰富。

- 适合搭配:可搭配米饭、馒头或蔬菜一起食用,营养均衡。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的香味,可在蒸制时加入少许香油。

- 糯米粉可用普通大米粉代替,但口感略有不同。

- 蒸制时间可根据肉片厚度适当调整,确保肉质酥软。

通过以上步骤和材料的合理搭配,您可以在家中轻松做出一道美味又健康的粉蒸肉。无论是日常饮食还是节日聚餐,都是不错的选择。

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