【青菜炒豆腐的做法】青菜炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了蔬菜的清香和豆腐的嫩滑，非常适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于均衡营养摄入。
以下是对“青菜炒豆腐的做法”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 青菜 | 300克左右 | 如小白菜、油麦菜等 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青菜洗净后切成段或片；豆腐切块备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧水，放入豆腐块，加入少许盐，焯水1-2分钟，捞出沥干。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒青菜
- 加入青菜翻炒几下，待稍微变软后，加入适量盐调味。
5. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 沿锅边淋入生抽，撒少许白胡椒粉，继续翻炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更丰富，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 豆腐焯水时加点盐，能帮助保持形状不碎。
- 青菜可根据季节更换，如菠菜、空心菜等也适合此做法。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的青菜炒豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合搭配米饭或面条，是一道不可多得的家常好菜。
