【香椿皮蛋嫩豆腐的做法】香椿皮蛋嫩豆腐是一道融合了清香、鲜美与爽滑的家常菜，尤其适合春季食用。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
香椿皮蛋嫩豆腐是一道简单又美味的凉拌菜，主要由香椿、皮蛋和嫩豆腐三种食材组成。香椿具有独特的清香，皮蛋则带来浓郁的风味，而嫩豆腐则提供了丰富的蛋白质和柔滑口感。整道菜做法简单，适合家庭快速制作，尤其在春夏季非常受欢迎。
二、详细做法及材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 100克 | 新鲜为佳，洗净后焯水去涩 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） | 选择老豆腐或内酯豆腐均可 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 花椒油 | 少许 | 增添香气 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
三、具体步骤
1. 准备食材：
- 香椿洗净后放入沸水中焯1分钟，捞出过冷水，切碎备用。
- 皮蛋剥壳后切成小块。
- 嫩豆腐切成小块，放入碗中。
2. 调制酱汁：
- 在小碗中加入生抽、香醋、蒜末、盐、花椒油和少许香油，搅拌均匀。
3. 混合食材：
- 将香椿碎、皮蛋块和嫩豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
4. 装盘上桌：
- 拌匀后可直接食用，也可冷藏10分钟后口感更佳。
四、小贴士
- 香椿焯水可去除部分草酸，避免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 嫩豆腐选用老豆腐更易成型，不易碎。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道清香爽口的香椿皮蛋嫩豆腐，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味，非常适合家庭日常食用。
